4 książki wokół stołu

 
94C59EC5-36CE-4F1B-972F-7BB36B477521.jpg
 

W mojej relacji z literaturą piękną widoczny jest dość sporych rozmiarów kryzys - od miesięcy nie przepadłam w żadnej przeczytanej historii albo choćby w jednym zdaniu. Ku własnemu zdziwieniu kryzys ma bardzo przyjemny skutek - moje 4 ostatnie lektury wiążą się mniej lub bardziej z jedzeniem!

Smak kwiatów pomarańczy. Rozmowy o kuchni i kulturze. Capponi-Borawska Tessa, Drotkiewicz

Smak Kwiatów Pomarańczy to wymiana listów miedzy Agnieszką Drotkiewicz a Tessa Capponi Borawska, historyczką włoskich kulinariów, felietonistką, autorką książek. Po kilku przeczytanych stronach zorientujecie się, że niepozorne pytania dotyczące włoskiej kuchni to dla Tessy tylko pretekst, punkt wyjścia do tego by podzielić się szalenie ciekawymi spostrzeżeniami na temat sztuki, kultury, o tym jak żyjemy, jak się przyjaźnimy i jak się zmienia kuchnia i obyczaje. Książkę zdobią piękne kolaże w których Mroux wykorzystała martwe natury. Niezależnie czy gotujecie i czy lubicie włoską kuchnie, w tej książce pełnej ciepła, zapachów i wielu tematów najprawdopodobniej każdy znajdzie coś dla siebie.

 
fD0560760-9521-464C-9775-DA570B05CBBF.jpg
 

Społeczeństwo bez mięsa. Socjologiczne i ekonomiczne uwarunkowania wegetarianizmu. Jarosław Urbański

Gdzieś na horyzoncie jawi się rewolucja, jeśli skłaniacie się ku myślom o przyszłości lewicowych publicystów i filozofów, którzy wieszczą koniec kapitalizmu, jaki znamy to może być to dla Was ciekawa lektura. Autor podejmuje temat uwarunkowań i społecznych konsekwencji spożycia mięsa. Jarosław Urbański we wstępie przyznaje, że od 30 lat jest wegetarianinem, co jego zdaniem ma wpływ na prace badawczą. Nie ukrywa, że zachowanie neutralności w naukach społecznych jest nieosiągalne, a publikacja jest niejako przeciwwagą dla tych pisanych przez „mięsożerców” nieświadomych swojej perspektywy. Wiele przywołanych faktów i badań jest obrazoburczych dla utartego sposobu myślenia o relacji ludzie - zwierzęta. Książka podzielona jest na 3 części: antropologiczną, historyczną i socjologiczną. W pierwszej części przedstawione są wyniki najnowszych badań antropologów dotyczących diety człowieka prehistorycznego. Wyniki potwierdzają mało popularne dotychczas teorie, które przedstawiają naszych plejstoceńskich przodków jako wegetarian, którzy wcale nie byli łowcami, a ofiarami zwierząt. Druga część skupia się na rozwoju społeczeństw w Europie od czasów wczesnośredniowiecznych do współczesności. W tej części miedzy innymi poruszony jest temat uwarunkowań klasowych do spożycia mięsa. Trzecia cześć książki to analiza tego jak współcześnie wygląda spożycie mięsa. Urbański zastanawia się co zawdzięczamy egalitarności dostępu do taniego mięsa i rozrastającego się w bardzo szybkim tępie przemysłu mięsnego oraz jakie skutki czekają nas w przyszłości. Po lekturze trudno się nie zgodzić z główną myślą - wegetarianizm coraz częściej nie jest wyborem stricte etycznym

 
B0437169-15C3-4758-827A-4DF266301168.JPG
 

Gościnność. Sztuka dobrej obsługi w gastronomii. Patrycja Siwiec, Adam Pawlowski.

Pozycja dla wszystkich, którzy planują rozpocząć prace w gastronomii lub spełnić marzenie o własnym biznesie, ale także dla foodiesów, których interesują kulisy prowadzenia najlepszych restauracji i hoteli. Trzeba zaznaczyć, że to pierwsza taka książka na polskim rynku, która może być wyjątkowo przydatna, właśnie z powodu uwzględnionych problemów z jakimi wiąże się prowadzenie restauracji w Polsce. W książce znajdują się konkretne porady dotyczące tego jak powinny wyglądać rozmowy rekrutacyjne z kandydatami na kelnerów, managerów, sommelierów. Rady jak postępować z gośćmi w kryzysowych sytuacjach, jak zwiększyć zyski ze sprzedaży i wiele innych. Motywem książki jest tytułowa “gościnność”, bo zdaniem autorów jakość obsługi jest kluczem do odniesienia sukcesu w branży gastronomicznej. Foodiesów powinny zainteresować rozdziały na temat standardów serwisu, historii kelnerskiego fachu, napiwków i wywiady.

 
ACS_0021.JPG
 

Smart Vegan. Wykorzystaj swój spryt w kuchni roślinnej. Aśka Rzeźnik

Aśkę, autorkę książki, znam osobiście, od lat obserwuję, jak się rozwija i bardzo podoba mi się obrany przez nią kierunek. Wraz z moim zainteresowaniem kuchnią roślinną nabrałam ochoty na polską książkę z przepisami - bo tak myślałam o Smart Vegan. Publikacja mnie zaskoczył - bo poza zbiorem przepisów, jest spora cześć poradnikowa w której Aśka pisze o wszystkim co powinna wiedzieć osoba zmieniając dietę na roślinną - od kwestii zdrowotnych i dietetycznych po wskazówki na temat robienia zakupów. Wyjaśnia sprawy tak podstawowe jak to czym jest tofu i jak je jeść. Z pewnością gdybym po tę książkę sięgała wcześniej uniknęłaby kilku błędów. 

kulturaKatarzyna Pisula